Krémes Karfiolkrémleves pirított mandulával

A karfiolkrémleves egy igazi jolly joker a hidegebb napokon. Meleg, laktató, és tele van vitaminokkal. Ráadásul, ez a recept nem csak finom, de rendkívül egyszerű is, így akár egy fárasztó nap után is könnyen elkészíthető. Én gyerekkoromban nem voltam oda a karfiolért, de nagymamám titkos receptje – aminek ez a leves az egyik alapja – megváltoztatta a véleményem. Azóta is rendszeresen készítem, és mindig nagy sikert arat a családban és a barátok körében is. A pirított mandula pedig egy kis csavart visz az egyszerűségbe, textúrát és ízt adva a levesnek.

Hozzávalók

• 1 nagy fej karfiol (kb. 1 kg)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 liter zöldségleves alaplé (vagy víz + leveskocka)
• 2 dl tejszín (vagy növényi tejszín)
• 2 evőkanál olívaolaj
• Só, bors ízlés szerint
• 50 g szeletelt mandula
• Friss petrezselyem a tálaláshoz (opcionális)

Elkészítés

1. A karfiolt rózsáira szedjük, a vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
2. Egy nagy fazékban hevítsük fel az olívaolajat, majd dinszteljük meg rajta a vöröshagymát üvegesre. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk még egy percig.
3. Adjuk a fazékba a karfiolrózsákat, és öntsük fel a zöldségleves alaplével. Forraljuk fel, majd vegyük takarékra a lángot, és főzzük addig, amíg a karfiol teljesen megpuhul (kb. 20-25 perc).
4. Amikor a karfiol megpuhult, vegyük le a tűzről, és botmixerrel pürésítsük a levest simára.
5. Öntsük hozzá a tejszínt, forraljuk fel újra, majd ízesítsük sóval és borssal.
6. Közben egy serpenyőben pirítsuk meg a szeletelt mandulát aranybarnára. Vigyázzunk, mert könnyen megég!
7. Tálaláskor szedjük a levest tányérokba, szórjuk meg pirított mandulával és friss petrezselyemmel (opcionális).

Tippek és variációk

A levesbe tehetünk egy kevés szerecsendiót is, ami még különlegesebbé teszi az ízét. Ha szeretjük a csípőset, egy csipetnyi chilipehely is remekül illik hozzá. A tejszín helyett használhatunk kókusztejet is, ami egzotikusabbá teszi a levest. A pirított mandula helyett használhatunk pirított tökmagot vagy napraforgómagot is. A leves mellé kínálhatunk pirítóst vagy friss kenyeret is.

Szerkesztőségi ajánlás: Ez a krémes karfiolkrémleves nem csak finom, de egészséges is. A karfiol tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, a mandula pedig értékes zsírokat és fehérjéket tartalmaz. Próbáljátok ki ezt a receptet, és garantáltan beleszerettek majd! Tökéletes választás egy hűvös őszi estére, vagy akár egy ünnepi menü előételeként is megállja a helyét.

Ajánlott

Tiszta rend, mínusz stressz

Profi csapatunk gyorsan, diszkréten és higiénikusan tisztítja meg a legnehezebb helyzeteket is — bűnügyi, tűz- és vízkár utáni takarítás, elhunyt utáni helyreállítás egy helyen.