Nagymama krumplis tésztája, ahogy én szeretem

A krumplis tészta, vagy ahogy nálunk hívjuk, a 'krumplis tészta', egy igazi nosztalgiaétel. Gyerekkorom ízeit idézi, amikor a nagymamám hatalmas fazékban főzte nekünk, unokáknak. Emlékszem, a krumpli édeskés illata betöltötte az egész házat, és mi izgatottan vártuk, hogy végre ehessünk belőle. Azóta sokféleképpen elkészítettem már, de a nagyi receptje mindig a legjobb marad. Most megosztom veletek, néhány saját csavarral megfűszerezve.

Hozzávalók

• 50 dkg széles metélt tészta
• 1 kg burgonya
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 15 dkg füstölt szalonna (opcionális)
• Étolaj vagy zsír
• Só, bors, pirospaprika
• Tejföl (a tálaláshoz)
• Snidling vagy petrezselyem (a tálaláshoz)

Elkészítés

1. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük.
2. Közben a tésztát is kifőzzük sós vízben, majd leszűrjük.
3. A vöröshagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajon vagy zsíron üvegesre pároljuk. Ha szalonnát is használunk, kockázzuk fel és pirítsuk meg a hagymával együtt.
4. A megfőtt burgonyát leszűrjük, és összetörjük, mintha krumplipürét készítenénk.
5. A tört burgonyát a hagymás-szalonnás alaphoz adjuk, sóval, borssal és pirospaprikával ízesítjük. Alaposan összekeverjük és pár percig pirítjuk.
6. A kifőtt tésztát a burgonyás raguhoz keverjük, és alaposan összeforgatjuk.
7. Tálaláskor tejföllel és apróra vágott snidlinggel vagy petrezselyemmel megszórjuk.

Tippek és variációk

A krumplis tésztát sokféleképpen variálhatjuk. Készíthetjük füstölt kolbásszal, juhtúróval vagy akár pirított káposztával is. A lényeg, hogy a burgonya jó minőségű legyen, és ne spóroljunk a hagymával. Ha szeretjük a csípőset, tehetünk bele egy kis chili paprikát is. A tejföl helyett használhatunk joghurtot vagy tejfölt is, de a nagyi szerint az igazi krumplis tészta csakis tejföllel az igazi.

Szerkesztőségi ajánlás: A krumplis tészta nem csak egy egyszerű étel, hanem egy emlék is. A nagymama ízeinek felidézése mellett ez a recept tökéletes választás egy gyors és laktató ebédre vagy vacsorára. Próbáljátok ki bátran, és ne felejtsetek el egy nagy kanál tejfölt a tetejére tenni!

Ajánlott

Tiszta rend, mínusz stressz

Profi csapatunk gyorsan, diszkréten és higiénikusan tisztítja meg a legnehezebb helyzeteket is — bűnügyi, tűz- és vízkár utáni takarítás, elhunyt utáni helyreállítás egy helyen.